Бісквітний торт зі збитими вершками і фруктами

Бісквітний торт зі збитими вершками і фруктами

Бісквітний торт зі збитими вершками і фруктами

Це мій фірмовий торт, який я готую практично на всі свята. Завжди виходить і викликає незмінне захоплення гостей. Робиться зовсім не складно.

500 г жирних вершків (хороші: 35% -ві «Parmalat», 38% -ві "Valio")

за бажанням — цукрова пудра, закріплювач для вершків

• для просочення:

150 г джему або варення

• для прикраси:

фрукти (улюблені варіанти: 1) ківі, консервовані персики, черешня з компоту або коктейльна вишня; 2) полуниця (заморожена або свіжа))

1-2 п. Желе для торта (прозоре для фруктів або червоне — для ягід)

кокосова стружка.

• інвентар:

форма (у мене діаметр 24 см, висота 6 см)

папір для випічки

кондитерський шприц (бажано).

Приготування бісквіта.

Дно форми вистелити папером для випічки, змастити маслом або маргарином (тільки дно). Заздалегідь включити духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів.

Бісквіт готується дуже просто. Яйця вбити в миску (я ніколи не відділяю жовтки від білків), збивати на максимальній швидкості, додаючи цукор. Збивати треба досить довго. Утворюватиметься піна, яка збільшиться в об’ємі в 2-3 рази, посвітлішає і в якийсь момент загусне.

Цукор повинен повністю розчинитися (спробувати на дотик).

Домігшись однорідної стійкої піни, додати просіяне борошно і обережно, в напрямку знизу вгору (не по колу) вмішати її в піну. Робити це потрібно 1-2 хв. Дуже зручно використовувати віночок-пружіку, як на фото.

Або лопатку, ложку, хтось перемішує прямо руками Тільки не міксером!

Акуратно перелити тісто у форму. Краще закрити її зверху змащеній маслом фольгою для більш рівномірного випікання і для запобігання утворення сухих кірочок. Поставити в розігріту духовку. Не грюкати дверима.

Не відкривати перші 25-30 хв: бісквіт не любить перепадів температури і протягів.

Печеться бісквіт з вказаної кількості продуктів, залежно від духовки, приблизно 50-90 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною зубочисткою.

Готовий бісквіт залишити в духовці остигати до теплого стану. Потім дістати його з форми.

Бісквіт виходить дуже пишний, рівний, красивий. Краще пекти його заздалегідь і дати йому деньок відлежатися.

Прослаіванія торта.

Бісквіт розрізати на три коржі.

З 100 г води і 100 г цукру зварити сироп, остудити, додати алкоголь.

Збити охолоджені (!) Вершки до стійких «піків». Я цукрову пудру в вершки не додавати, але любителям більш нудотних тортів або при використанні кислих ягід рекомендую. На максимальній швидкості потужний міксер (450W) збиває вершки лічені хвилини.

Будьте обережні — не перебити їх в масло!

Кожен корж просочити сиропом (може знадобитися не весь), змастити джемом і збитими вершками (крім верхнього). Частина вершків залишити для прикраси і обмазки боків.

Прикраса торта.

Якщо використовуються заморожені ягоди, рекомендую їх не розморожувати. Готуємо желе, відливаємо частина в окрему ємність, даємо майже повністю схопитися і розмазує по бісквіту, рівняємо гарячим ножем, щоб вийшов суцільний шар желе. Далі викладаємо заморожені ягоди і заливаємо залишилася частиною желе (його треба знову прогріти до рідкого стану).

В результаті отримуємо ефект свіжих ягід! Весь сік залишається всередині!

Якщо хочеться менше копіткий варіант, розморожуємо ягоди, сік додаємо в желе. Заливаємо трохи охолоджені желе викладені прямо на бісквіт ягоди. Вигляд і смак у них, звичайно, будуть вже не ті.

Так само чинимо з порізаними фруктами. Трояндочки з яблук зроблені за рецептом з цього сайту (див. "сахарінкі від Іринки"). Приготувати желе по інструкції на пакетику, трохи остудити, по чуть-чуть наливати ложкою на фрукти.

Якщо воно загусне, знову прогріти на плиті.

Залишилися збиті вершки використовувати для обмазки боків торта і нанесення (за допомогою кондитерського шприца) фігурного обідка.

Присипати боки торта кокосовою стружкою, притискаючи її долонею.

Все! Ніжний, що тане в роті, легкий торт готовий!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!