Імбир

Імбир

Імбир

Імбир — трав’яниста рослина сімейства Імбирних. В якості спеції використовується світло-коричневе, вузлувате кореневище імбиру. Це одна з найдавніших відомих спецій.

Цікаво, що в дикому вигляді в даний момент імбир не існує, він культивується в Індії та Китаї з незапам’ятних часів і його походження точно не відомо.

Види: Використовується як свіжий корінь імбиру, так і порошек і висушеного кореня. популярний так само зацукровані імбир, який додають у випічку разом з іншими цукатами.

Смак і аромат: Теплий аромат зі свіжою деревною нотою. Гострий, пекучий смак.

Кулінарне використання: Імбир — незамінний компонент у багатьох азіатських кухнях. Також він традиційно використовується в європейській випічці — пряниках, різдвяних кексах і пудингах і т.д. У старовинної російської куне імбир обов’язково додавали в збитні, кваси, настойки, брагу, меди, пряники та іншу випічку.

Вживається імбир для виробництва шлункових і гірких лікерів, наприклад, бенедиктину, фруктових соків і пуншей, а в Англії — популярного імбирного пива. Пряний аромат імбиру прекрасно поєднується з будь-яким м’ясом і рибою, з квасолею, грибами, з овочами — в гарячих стравах і маринадах, незамінний імбир у випічці і солодких напоях.

Медичне та ін. Використання: Імбир має вітрогінну, потогінну і спазмолітичну дію. У стародавній китайській та індійській медііне він використовувався як ліки при застудах, блювоті, астмі, кашлі, кольках, пухлинах, ревматизмі, растройством шлунка і втраті апетиту.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!