Як маринувати опеньки

Як маринувати опеньки

Як маринувати опеньки

Як маринувати опеньки

Що потрібно для маринування опеньків

На 1 літр води

2 столові ложки цукру

1 столова ложка солі

Спеції: 2-3 гвоздики, 3 лаврових листки, 10 горошин запашного і чорного перцю, половина чайної ложки кориці, 2 зубчики часнику

7 столових ложок оцту 9% і чайна ложка бальзамічного оцту

Підготовка продуктів

1. Гриби перебрати, очистити від листочків і гілочок, і промити.

2. Опеньки замочити в холодній воді (так, щоб вода повністю покривала гриби) на 2 години.

3. Опеньки промити.

4. Викласти опеньки в каструлю, залити водою, додати сіль (на кожен літр води — столова ложка солі), варити 1:00 після закипання води, знімаючи піну.

5. Промити опеньки під холодною водою.

Маринування опеньків

1. У каструлі поставити на вогонь маринад: змішані вода, оцет, сіль, цукор і спеції.

2. При закипанні маринаду додати опеньки, варити 20 хвилин.

3. Розкласти опеньки по банкам, остудити, зберігати в сухому прохолодному місці.

4. Заготівля з опеньків буде промаринуватися через 10 днів.

Фкуснофакти про маринованих опеньках

Які опеньки використовувати для маринування?

В ідеалі, використовувати дрібні опеньки. Великі опеньки більш підходять для засушіванія, але якщо їх слід все ж замаринувати, їх краще порізати перед варінням.

У яких каструлях варити опеньки для маринування?

Для варіння опеньків необхідно використовувати емальовані або сталеві каструлі.

У яких банках маринувати опеньки?

Для маринування опеньків найбільш підходять невеликі банки, щоб відкрити банку і відразу вжити всі опеньки з банки в їжу, адже термін зберігання відкритих маслюків — всього пара тижнів.

У якому співвідношенні брати опеньки і маринад?

Спочатку до країв наповнити банку опеньками і лише потім долити маринад.

У якому співвідношенні брати продукти для маринаду і гриби

На 1 кілограм грибів необхідно передбачити 1 літр маринаду. З 1 кілограма свіжих грибів вийде обсяг 1 літр маринованих опеньків.

Як використовувати спеції для маринування опеньків?

Для зручності, спеції попередньо можна зав’язати в полотняний мішечок і опустити в каструльку. По закінченню приготування маринованих опеньків, достатньо буде лише видалити мішечок — тоді, до речі, жорсткі спеції точно не попадуться в готовій страві.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!