Як правильно заварювати чай

Як правильно заварювати чай

Як правильно заварювати чай

У Китаї чай заварюють в спеціальній чашці – гайвані (дослівно — «чаша з кришкою»). Це чашка об’ємом від 75 до 250 мл, без ручки, з кришечкою і на блюдце.

Способи заварки китайського чаю істотно відрізняються від традиційних російських.

Це не просто чаювання, це «чайна церемонія». Щоб отримати задоволення від чаю його потрібно правильно заварити, для цього потрібно дотримуватися деяких правил:

• Перед заварюванням чаю весь посуд необхідно облити гарячою водою.

• Чаї улун і пуер зазвичай промивають перед заварюванням (першу заварку відразу зливають, щоб омити чай від пилу і злегка розпарити його).

• Чай заварюється швидко. Слідкуйте за тим, щоб він не «перезаварілся».

• Важливо, щоб заварений чай повністю розливався по чашках, інакше він буде гіркуватим на смак.

• Чи не розбавляйте чай в чашках водою — це погіршує смак і властивості чаю.

• Зелений чай треба пити без цукру.

При заварюванні потрібно орієнтуватися на смак чаю: він не повинен містити неприємної гіркоти. Також смак добре завареного чаю володіє закінченістю: його не хочеться робити насиченішим або більше розбавленим.

У кожного виду чаю є свої правила і температура заварювання.

Як заварювати білий чай

При заварюванні чаю необхідно ретельно дотримуватися правильний температурний режим (85-90 °С), тому що занадто висока температура вб’є ніжний смак чаю, а занадто низька – зробить його прісним. Його аромат значно слабкіше, ніж у інших чаїв, тому заварки потрібно додавати трохи більше.

Як заварювати зелений чай

Температура води повинна бути 85 – 90ºС, наполягають чай 2-3 хвилини. В залежності від сорту зелений чай може витримувати від трьох до п’яти заварок.

Як заварювати Улун

Залити гарячою водою (95 ºС), перший настій відразу ж злити. Потім залити вдруге, практично не наполягаючи, розливаючи заварку відразу. Потім треба вдихнути аромат, і тільки потім пробувати чай.

Після того, як чай випитий, чайник заливають ще раз.

Як заварювати червоні (чорні) чаї

Температура води повинна бути 95 ºС. Чорного чаю беруть менше, ніж зелених і улунов, тому ці чаї добре настаиваются.

Як заварювати Пуер

Пуер слід заварювати при температурі води 98 ºС. Перед заварюванням чай необхідно розпарити: залити листя окропом і тут же злити. П’ять гр. чайного листа необхідно залити 200 мл окропу. Наполягати пуер потрібно всього одну хвилину, заварювати його можна багато разів.

За бажанням можна додати квітки троянд, хризантем, мед, молоко, лимон. Пуер також можна варити у воді або молоці.

Відповідно до Китайської традицією і слідуючи цим простим правилам можна уникнути проявів шкідливих якостей чаю:

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!