Як приготувати дику качку

Як приготувати дику качку

Як приготувати дику качку

Споконвіку кожен пишне свято на Русі не обходився без страв з дичини. Дикі голуби, куріпки, перепела, дикі качки були головними стравами, які прикрашали собою боярські і поміщицькі столи. І неспроста страви з дикої птиці називалися царськими. Як смачно і правильно приготувати дику качку читайте в нашій статті.

Безумовно, зараз не ті часи і дика птиця вкрай рідко подається на обідній стіл, але якщо у вас з’явилася можливість приготувати одне з чудових страв з дикої качки, то вам можна лише позаздрити. Перед приготуванням дикої качки, її необхідно попередньо обскубти і вимити .

Не варто забувати, що смакові особливості дикої птиці, безпосередньо залежить від того, в яких умовах вона мешкала, ніж харчувалася і так далі. А також про те, що качка водоплавна птиця, і м’ясо її досить жирне, так як для того щоб не замерзнути холодної осені в крижаній воді їй необхідні значні жирові запаси.

Таким чином, ще один ключовий момент приготування дикої качки в домашніх умовах — це позбавлення тушки від зайвого жиру .

Є кілька способів, які допоможуть вам видалити зайвий жир з дикої качки:

  1. Перший — особливо жирні місця качки проткнути зубочисткою і почекати поки жир стече;
  2. Другий — потримати дику птицю над парою протягом півгодини: жир розплавиться і стече.

Тепер докладно про сам процес приготування дикої качечки

Карабін «Лось» ефективне і при цьому недороге мисливська зброя від вітчизняного виробника.

Полювання на кабана з лайками лише один з варіантів полювання на великого дикого звіра з чотириногим помічником. Докладніше.

Вам знадобиться такі інгредієнти :

  • Тушка дикої качечки;
  • Окріп;
  • Ягоди ялівцю;
  • Спеції та сіль за смаком.
  • Мисливці знають, що м’ясо дикої качки має специфічний запах твані і риби, і для того щоб від нього позбавиться, існує одна маленька хитрість — ягоди ялівцю. Ялівцем необхідно нашпигувати птицю і дати добу постояти в холодильнику.

    Насправді приготувати дику качку досить просто. Для початку необхідно обдати тушку дикої птиці крутим окропом. Однак тушку потрібно тримати не за ногу, а за шкіру шиї, це виключить потрапляння води всередину.

    Потім слід гарненько посолити і поперчити качечку зверху і всередині, нашпигувати її парочкою кислих яблук і викласти на решітку в духовку.

    Не забудьте поставити піддон для збору виділяється соку і жиру. Запікати дику птицю рекомендується при високій температурі — приблизно 250 градусів, протягом 1 години і 30 хвилин, при цьому качку потрібно періодично поливати її соком.

    Цей рецепт приготування дикої качки в домашніх умовах максимально наближений до тих способів приготування, які використовувалася в епоху королів і вельмож.

    Безумовно, качка приготована таким чином сподобається всім домашнім, але вона не зможе зрівнятися з тією, яка буде приготовлена ​​в польових умовах.

    У польових умовах

    А для цього вам знадобиться:

    • Фольга;
    • Тушка дикої качки;
    • Часник;
    • Майонез;
  • 1 лимон;
  • Зубочистки.
  • Рецепт приготування дикої качки в польових умовах дуже простий.

    У нашій статті описані особливості полювання на качку восени. У тому числі: вибір зброї, полювання на перельотах і вибір манка.

    Кут заточування мисливського ножа, а також його форма і вживані матеріали в значній мірі впливають на його якості. Докладніше.

    Для початку необхідно зняти шкіру з качки і вийняти нутрощі. Потім гарненько промити тушку, обмазати її сіллю, перцем і лимонним соком. Нашпигувати часником і обмазати майонезом. Покласти качку черевом догори на фольгу, додати всередині трохи води, стягнути розріз зубочистками і загорнути.

    Готувати на решітці близько години.

    Бажаємо приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!