Як приготувати компот з яблук, і щоб на зиму закатати в …

Як приготувати компот з яблук, і щоб на зиму закатати в ...

як приготувати компот з яблук, і щоб на зиму закатати в банки. Перевірений рецепт. спс

Яблука для компоту рекомендують середнього розміру, солодко-кислі на смак, з ніжною м’якоттю і невеликою серцевиною. За консистенцією відбирають зрілі, але не дуже кислі плоди. Яблука м’які, з кашоподібної м’якоттю не годяться для компотів.

З плодів очищають шкірку ножем з нержавіючої сталі і негайно ж опускають в холодну воду з додаванням лимонної кислоти (5 г на 1л води). щоб уникнути потемніння очищених яблук. Потім плоди розрізають на дві половинки, видаляють серцевини і плодоніжки; якщо плід великий, його розрізають на чотири частини або на часточки. Нарізані на частини плоди опускають відразу ж в розчин.

Після очищення та різання яблука бланшують. У воду додають лимонну кислоту (5-7 г на 1 л води) і розчиняють 100 г цукру. Тривалість бланшування залежить від зрілості і якості плодів. Після цього яблука стають м’якше, не такими ламкими, як свіжі плоди.

Плоди не повинні розварюються. Після закінчення бланширования яблука швидко охолоджують, укладають по можливості щільніше в банки і заливають сиропом.

Для приготування сиропу в 1 л води розчиняють 0,6 кг цукру і отримують 1,3 л готової заливки. У сироп можна додати корицю, яку чуть-чуть проварюють разом з сиропом; корицю кладуть безпосередньо в банки з компотом. Банки з компотом стерилізують 15-20 хв в гарячій воді при 90°С.

Помийте яблука, заповніть трьох літрові банки на 2/3, залийте окропом на 3-5 хвилин, злийте в каструлю, дайте закипіти, і знову розлийте по банках, злийте знову в каструлю, додайте цукровий пісок з розрахунку 150 грам на 1 літр, розмішайте , доведіть до кипіння, розлийте отриманий сироп по банках, і закрутіть, переверніть банки кришкою вниз, і остудіть. Взимку відкриваєш, а там такий аромат.

Яблука миємо, якщо потрібно, очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину з насінням і нарізаємо дрібні на чотири частини, великі на шість. Можна закривати яблука цілими, тільки виберіть для цього не зіпсовані плоди невеликих розмірів. Яблука бланшируємо при температурі 85 * С – 6 -7 хвилин.

Потім закладаємо яблука в банку, що не менше 1/3 банки, заливаємо сиропом (на 1 літр води -200 гр (1 склянка цукру)) і закочує. Стерилізуємо банки – 35-40 хвилин.

"Компот з яблук"

Яблуко

Вода — 3 л

Цукор — 400 г

Яблука помити, можна розрізати на половинки, можна очистити від кісточок. Я кладу цілком і з кісточками.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!