Яловичина запечена в духовці рецепти

Яловичина запечена в духовці рецепти

Яловичина запечена в духовці рецепти

Соковита яловичина запечена в духовці одним шматком замаринована, ми хотіли б познайомити Вас з дуже цікавим рецептом приготування яловичини Ніжне м’ясо молодої яловичини, смажене цілком у духовці — чудове блюдо для святкового столу. Важливо запекти яловичину дбайливо і уважно, ні в якому разі не пережарівая, заради дивовижного смаку (ще й тому, що воно не дешеве). Лавровий лист — 1 штука.

Яловичина (або свинина) — 700 гр.

Ріпчасту цибулю — 2 штуки.

Сіль.

Рецепт приготування запеченої яловичини в духовці.

М’ясо (яловичина або свинина) промиваємо, підсушуємо, солимо і перчимо. Нарізаємо цибулю, змішуємо разом з лавровим листом і поміщаємо в горщик або іншу вогнетривкий посуд. Поверх викладаємо м’ясо яловичини і накриваємо ємність кришкою.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо в неї ємність з м’ясом. Запікати близько 3 годин (якщо свинина, то час зменшується).

Запечена яловичина шматком в духовці рецепт

Яловичина, приготовлена ​​за цим рецептом і запечена цілком у духовці, буде відмінним смачним блюдом на вашому святковому столі.

Інгредієнти для приготування яловичини шматком запеченої в духовці на 8 порцій:

Свіже листя шавлії — третину склянки в нарізаному вигляді.

Оливкова олія — ​​півсклянки.

Велика сіль.

Апельсинова цедра — третину склянки в натертий на дрібній тертці вигляді.

Мелений чорний перець.

Отруб з кісткою яловичий — приблизно 3 кг.

Картопля — 1,3 кг.

Рецепт приготування запеченої яловичини шматком в духовці:

В одній ємність змішуємо лавровий лист, масло, шавлія, цедру і півтори чайної ложки солі. Додаємо в отриману суміш перець і натираємо повністю весь шматок м’яса. Шматок яловичини, вкачаний в такій суміші, залишаємо в холодильнику, де він зможе повністю просочити ароматом і настоятися.

Через 10 годин витягуємо м’ясо з холодильника за дві години до того, як почати готувати. Викладаємо його у форму вгору жирної стороною, залишаємо на столі.

Дуже важливо встановити правильно температуру, коли смажиш яловичину — щоб не пересушити або не перепечеться м’ясо. Спочатку розігріваємо духовку до 230 градусів, ставимо в неї форму на півгодини і після цього зменшуємо до 175 градусів. Залишаємо на 1,5 години готуватися при такій температурі. Перевірити готовність можна за допомогою термометра — всередині м’яса вона повинна бути приблизно 50 градусів, або за кольором — воно стає рожевим.

Після готовності залишаємо на 20 хвилин дійти, а потім зрізаємо з ребер м’ясо і нарізаємо на середні шматочки.

Прикрашаємо страву листочками шавлії, і подавати разом з картоплею, який відварюємо 5 хвилин, нарізаємо і робимо виделкою поздовжні борозенки. Можна покласти у форму разом з м’ясом, після того як воно пожежею 15 хвилин. Трохи скроплюємо оливковою олією картоплю і через півгодини перевертаємо на інший бік.

Яловичина, запечена в духовці в рукаві для запікання рецепт

Щоб вийшла ніжна і соковита яловичина потрібно використовувати спеціальний пакет для запікання і приправи.

Інгредієнти для приготування яловичини запеченої в духовці в рукаві:

М’ясо яловичини (вибираємо без кістки) — 1 кг.

Бекон — 50 гр.

Яловичий бульйон — півлітра.

Вершкове масло — 1 ст. ложка.

Сухе червоне вино — 300 мл.

Цибулина — 1 штука.

Ізюм — 50 гр.

Чорний перець — 5 горошин.

Гвоздіка- 3 штуки.

Приправа Кнорр «соковита буженина» — 1 пачка.

Панірувальні сухарі.

Рецепт приготування запеченої яловичини в духовці рукаві:

Для приготування соусу для яловичини, очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Дрібними кубиками нарізаємо бекон. Вершкове масло розтоплюємо і обсмажуємо бекон разом з цибулею і сухарями, поки що він не підрум’яниться.

Додаємо на сковороду бульйон і вино, сіль і спецій. Тушкуємо на невеликому вогні протягом 50 хвилин, і додаємо ізюм, доводимо суміш до кипіння і вимикаємо.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!