Лікувальна дія

Лікувальна дія

Лікувальна дія

Вітамін В12 (ціанокобаламін)

Вітамін В12 (ціанокобаламін)

Що таке вітамін В12?

Вітамін B12 є одним з найбільш спірних членів сім’ї вітамінів B-комплексу. Хоча повна хімічна структура вітаміну В12 була виявлена ​​тільки в 1960-х роках, вже дослідження за участю цього вітаміну відзначені двома Нобелівськими преміями. Першою Нобелівською премією в 1934 році було нагороджено відкриття, яке полягало в тому, що продукти харчування (зокрема — печінка, дуже багате джерело вітаміну В12) можуть бути використані для лікування злоякісної анемії (нездатність крові переносити кисень).

Другою премією, через тридцять років, нагороджені хіміки за відкриття точної хімічної структури цього важливого вітаміну.

Вітамін В12 є незвичайним щодо свого походження. Практично всі вітаміни можуть бути вилучені з різноманітних рослин або конкретних тварин але, жодна рослина чи тварина не здатне виробляти вітамін B12. Виключним джерелом цього вітаміну, за сучасними даними, є крихітні мікроорганізми: бактерії, дріжджі, цвіль і водорості.

Як і більшість вітамінів, В12 може існувати в різних формах і приймати різні найменування. Назви для вітаміну B12 містять словоформу «кобальт», так як кобальт — мінерал, знайдений в центрі вітаміну: кобрінамід, кобінамід, кобамід, кобаламин, гідрокскобаламін, метілкобаламід, аквакобаламін, нітрокобаламін, і цианокобаламин.

Вітамін В12 також незвичайний тим, що він залежить від другого речовини, званого «внутрішнім фактором Касла», щоб зробити свій шлях від шлунково-кишкового тракту в решті частини тіла. Без внутрішнього чинника, яким є унікальний білок, що виробляється в шлунку, вітамін В12 не може отримати доступ до тих частин тіла, де він необхідний.

Функції вітаміну В12

Формування еритроцитів

Мабуть, найбільш добре відомою функцією B12 є його роль у розвитку еритроцитів. Коли червоні кров’яні клітини дозрівають, їм потрібно інформація, що міститься в молекулах ДНК (ДНК або дезоксирибози нуклеїнові кислоти, речовина в ядрі нашої клітини, що містить генетичну інформацію). Без вітаміну B12, синтез ДНК виходить з ладу, і неможливо отримати інформацію, необхідну для утворення червоних кров’яних тілець. Клітини стають поганих негабаритних форм, і починають функціонувати неефективно, такий стан називається злоякісної анемією.

Найчастіше, злоякісна анемія викликана не відсутністю B12, а зменшенням його поглинання через відсутність внутрішнього фактора.

Розвиток нервових клітин

Другий великий завданням вітаміну В12 є його участь у розвитку нервових волокон. Мієлінова оболонка, яка покриває нейрони, формується менш успішно при дефіциті вітаміну В12. Хоча вітамін відіграє непряму роль у цьому процесі, була відзначена ефективність в полегшенні болю та інших симптомів розладів нервової системи при введенні вітаміну В12 харчовими добавками.

Інші ролі вітаміну B12

• Для циркуляції по тілу білків, необхідних для росту і відновлення клітин, потрібно вітамін В12.

• Багато з ключових компонентів білка, так звані амінокислоти, стають недоступними для використання в відсутність В12.

• Вітамін В12 впливає на рух вуглеводів і жирів в організмі.

Дефіцит вітаміну В12

Симптоми потенційно пов’язані з дефіцитом вітаміну В12: лупа. нервозність, зниження згортання крові, оніміння ніг, зниження рефлексів, блідість, депресія. червоний язик, труднощі при ковтанні, виразки мови, втома, поколювання в ногах, прискорене серцебиття, слабкість, проблеми з пам’яттю, слабкий пульс, порушення менструального циклу.

Хоча дефіцит B12 не єдина причина виникнення перелічених симптомів, недолік B12 потрібно розглядати як можливий основний фактор всякий раз, коли будь-який з згаданих симптомів присутній.

Фактори, що сприяють дефіциту В12

Проблеми зі шлунком можуть сприяти нестачі вітаміну В12 двома способами.

По-перше. захворювання шлунка можуть викликати порушення функціонування клітин шлунка. Клітини можуть припинити виробництво речовин, необхідних для поглинання B12 званих «внутрішнім фактором Касла» Без внутрішнього чинника вітамін В12 не може всмоктуватися з шлунково-кишкового тракту в клітини організму.

По-друге. недостатня секреція шлункового соку. Відсутність шлункового соку (стан, який називається гіпохлоргідрія) знижує поглинання вітаміну В12, так як більшість B12 в продуктах харчування кріпиться до білків їжі, і шлункові кислоти необхідні для відділення В12 від цих білків.

Вегетаріанство. Здатність суворої вегетаріанської дієти на поставку достатньої кількості вітаміну В12 залишається спірним, незважаючи на все більше доказів на підтримку вегетаріанства і його поживної адекватності.

По-перше. більшість тварин, включаючи людину, здатне накопичувати і зберігати вітамін B12. У людей цих запасів для забезпечення організму може вистачити на двадцять років і більше. Враховуючи цей потенціал запасів, щоденна потреба у вітаміні B12 вважається малоймовірним.

По-друге. ненадійність рослини як джерела вітаміну В12. Оскільки жодна рослина не містить B12, кількість вітаміну B12 в рослинній їжі залежить від мікроорганізмів (бактерій, дріжджів, цвілі і грибків), які виробляють вітамін.

Ферментовані продукти з бобів (тофу, темпі, місо, тамарі, сію) можуть містити значну кількість вітаміну В12 або не містити його зовсім, залежно від бактерій, цвілі, грибків і використовуються для їх виробництва. Зміст В12 у водоростях також варіюється в залежності від розподілу мікроорганізмів у навколишньому морському середовищі.

Залежно від середовища, в якому вони вирощені, пивні та харчові дріжджі можуть бути важливими джерелами вітаміну В12 в суворій вегетаріанській дієті.

Токсичність вітаміну В12

Відсутність токсичності вітаміну В12 були доведено довгостроковими дослідженнями, в яких піддослідні щодня приймали 1000 мкг вітаміну протягом п’яти років.

Хоча побічна дія вітаміну В12 при регулярному прийомі у вигляді добавок або в щоденному раціоні не відзначено, є повідомлення про алергічні реакції при введенні вітаміну за допомогою ін’єкцій.

Норми вітаміну В12

Рекомендовані норми щоденного споживання вітаміну В12 (затверджені Національною академією наук США в 1998 році):

• Діти, 0-6 місяців: 400 нанограмм

• Діти, 7-12 місяців: 500 нанограмм

• Діти, 1-3 років: 900 нанограмм

• Діти, 4-8 років: 1.2 мікрограмів

• Підлітки, 9-13 років: 1,8 мікрограмів

• Чоловіки, 14 років і старше: 2.4 мікрограмів

• Жінки, 14 років і старше: 2.4 мікрограмів

• Вагітні жінки будь-якого віку: 2.6 мікрограмів

• Шалені жінки будь-якого віку: 2.8 мікрограмів

Які ліки впливають на вітамін В12?

До категорії препаратів, які можуть знизити поставки вітаміну В12 в організм, відносяться: антибіотики (канаміцин, неоміцин), протипухлинні препарати (метотрексат), протисудомні засоби (фенітоїн, примідон), анти-подагровая препарати (колхіцин), гіпотензивні засоби (метилдопа), препарати для лікування хвороби Паркінсона (леводопа), нейролептики (аміназин), протитуберкульозні препарати (ізоніазид), препарати знижують холестерин (клофібрат), і хлористий калій.

Інші взаємодії з вітаміном В12

• Вітамін B6 необхідний для правильного засвоєння вітаміну В12. У дослідженнях на тваринах доведено, що дефіцит вітаміну В6 погіршує поглинання B12

• Перетворення вітаміну В12 з неактивної форми в біологічно активну форму вимагає присутності вітаміну Е. Тому в осіб з ризиком дефіциту вітаміну Е можуть також бути ознаки дефіциту вітаміну B12.

• Висновок, що суперечить дослідженню середини 1970-х р Додаткові дози вітаміну C вище 500-міліграмових рівня, не ставлять під загрозу поглинання B12.

• Надмірне споживання фолієвої кислоти може маскувати дефіцит B12.

Джерела вітаміну В12

Оскільки вітамін В12 не може бути проведений тваринами або рослинами, його вміст у тварин і рослинах залежить від їх здатності накопичувати вітаміни або від їх зв’язку з мікроорганізмами (наприклад, з бактеріями в грунті). Через своїй здатності зберігати вітамін В12, тварини містять більше вітаміну, ніж рослини. Отже, відмінні джерела вітаміну B12, обмежуються тваринною їжею.

Дуже хорошим джерелом вітаміну В12 є: печінка теляти, сардини, пагр, оленина, креветки, морські гребінці, лосось, сьомга, чавича, яловича вирізка, бараняча корейка, тріска, палтус, йогурт, коров’яче молоко, яйце.

У рослинному світі джерело вітаміну В12: морські рослини (наприклад, ламінарія), водорості (наприклад, синьо-зелені водорості), дріжджі (наприклад, пивні дріжджі), і ферментовані рослинні продукти (наприклад, темпі, місо, або тофу).

Вітамін В12 досить добре зберігається при приготуванні їжі. Наприклад, близько 70% вітаміну В12 зберігається в яловичині після підсмажування протягом 45 хвилин при температурі 180 С. У коров’ячому молоці після 2-5 хвилин кип’ятіння залишається близько 70% B12. Збереження вітаміну В12 в рослинних харчових продуктах, таких як темпі — ферментований продукт харчування сої, що не були добре вивчені.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!