Рецепт торта «Пташине молоко»

Рецепт торта «Пташине молоко»

Рецепт торта «Пташине молоко»

Для приготування тіста:

темний шоколад з вмістом 60% какао – 150-200 грам

Спочатку приготуємо тісто: збиваємо яйця, цукор і ванільний цукор так, щоб вони побіліли. Потім додаємо просіяне борошно і збиваємо до утворення однорідної маси. Далі рясно змащуємо глибоке деко олією, присипаємо його борошном і виливаємо в нього тісто шаром товщиною в 1 сантиметр.

Зверху розрівнюємо ножем і випікаємо 7-10 хвилин в духовці, розігрів її до 180 градусів. Тісто має стати золотистим. Воно готове, якщо зубочистка після протиканія виходить з нього сухою.

Охолоджуємо готовий бісквіт і розрізаємо навпіл по горизонталі.

Тепер приготуємо крем: відокремлюємо білки від жовтків, розводимо крохмаль в одній столовій ложці води. Потім беремо глибоку жаропрочную миску, розтираємо в ній жовтки, один стакан цукру і ванільний цукор, вливаємо молоко, розмішуємо, додаємо крохмаль, збиваємо, щоб вийшла однорідна маса, ставимо миску на водяну баню над каструлею з вируючої водою і варимо, поки суміш не загусне . Остуджуємо крем, додаємо в нього розм’якшене масло і збиваємо за допомогою міксера, щоб він став пишним.

Далі заливаємо желатин 150 мілілітрів води, залишаємо на 20 хвилин, прогріваємо на водяній бані або слабкому вогні при безперервному помішуванні, поки желатин не розчиниться, проціджуємо. Потім збиваємо білки і склянку цукру. Швидко, постійно помішуючи, вводимо в білки тонкою цівкою желатин.

Додаємо суміш у крем і добре перемішуємо.

Тепер викладаємо половину бісквіта в глибоку форму, заливаємо кремом, накриваємо другим коржем і ставимо застигати в холодильник протягом 4-5 годин.

Нарешті, приготуємо глазур: розтоплюємо шоколад і масло на водяній бані або в мікрохвильовці, виймає з холодильника застиглий торт і обливаємо його зверху і з боків шоколадом. Знову ставимо в холодильник на годину.

Радимо трохи скропити бісквітні коржі будь-яким вершковим лікером («Бейліз», «Талеа Амаретто Крим») І додати в крем 2–3 столових ложки, тоді смак торта смак буде цікавіше.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!