Риба з овочами в білому вині

Риба з овочами в білому вині

Риба з овочами в білому вині

Ще з дитинства запам’яталося — червона риба завжди червоного кольору, відомий дефіцит, ласощі й ознака заможності. Та й зараз червоною рибою називають тільки рибу з червоним м’ясом — сьомгу. форель, горбушу, кету, та інших лососів. Але в старовину, ще за часів Русі, слово «червона» мало зовсім інший сенс.

Малося на увазі гарне, коштовне, рідкісне. Якщо згадати — червоно сонечко, красна дівиця і т.д.

Червоної називали цінну і рідкісну рибу — білугу, осетрових, стерлядь, севрюга, а також інші види рідкісних і смачних риб. У лососевих риб зазвичай м’ясо має колір від темно-червоного до блідо-рожевого. Хоча є й види з м’ясом білого або молочно-білого кольору, наприклад Сиги, нельма.

Такі риби здавна називали білими, або білорибиця.

Зараз навіть у межах ареалу проживання цінні сорти червоної риби, як і білої, вже досить рідкісні. Але, як водиться, святе місце порожнім не буває, і рибу успішно розводять різні риборозвідні господарства.

Пам’ятається, під час візиту в США в магазині звернув увагу, що, здавалося б, одна і та ж риба — наприклад Салмон, має ціну відрізняється вдвічі. Причому у дорогий м’ясо темніше, набагато. З’ясувалося, що це дика океанська риба wild salmon, а вирощена в штучному водоймищі — farmed, та світліша, й дешевше.

У нас форель, як і сьомгу, лосося, горбушу, можна купити цілими замороженими тушками. І ми цим користуємося. Добре приготовлена ​​форель або сьомга — прикраса будь-якого столу, крім того, така риба дуже корисна. Сьомга незмінний атрибут росіян расстегайчіков.

Сьомга входила до складу російської парадного столу, і вважається національним російським блюдом, правда зараз вона поставляється з Норвегії.

Приготуємо чудове блюдо, сьомгу або форель з овочами. Забудемо на день про оселедця під шубою або про чудовий рецепті Щука фаршіровнанная.

Інгредієнти:

сьомга, цибуля, помідор, морква, перець солодкий, петрушка, зелена квасоля, зелений горошок, оливкова олія, біле вино, спеції

Для цього рецепту нам знадобиться:

Оливкова олія — ​​50 грам

Біле сухе вино — 100 мл.

Спеції: сіль, перець мелений, мускатний горіх

Інгредієнти

Стейк риби почистити від луски і відокремити філе від кісток. Акуратно і ретельно видалити всі кістки, хребет і залишки плавців. Нарізати рибу на порційні шматочки краще всього кубики.

Овочі очистити і нарізати. Перець найкраще на тонкі кільця, цибулю нарізати соломкою, моркву некрупно нарізати ножем.

Нарізати овочі та рибу

У глибокому сотейнику розігріти оливкове масло і обсмажити на ньому цибулю, моркву і перець до м’якості.

Обсмажити цибулю, моркву і перець

Додати заморожені зелені овочі: квасоля та горошок, посолити і поперчити, додати тертий мускатний горіх, буквально на кінчику ножа.

Додати квасолю, горошок

Зверху викласти нарізану часточками помідор. Додати пів склянки сухого білого вина і тушкувати під кришкою на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Важливий момент — не треба перемішувати овочі, нехай вони гасяться шарами.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!