Віденський бісквіт

Віденський бісквіт

Віденський бісквіт

Повертаємося до бісквітів. Тема хвилююча мільйони: як зробити, що то і на століття … у архітекторів це іноді виходить, кондитерам складніше. Іноді хвилин на десять вистачає готового торта, а потім крихти злизують зі столу. Коротше, де б запастися підставою торта, що б не потрібно було чекати годину на холодильник, що б тісто відлежатися, розгортати та інші заморочки. Бісквіт — ось Ваш друг і брат.

Зробили, використовували частину, 2/3 бісквіта Вас чекають завжди в морозилці.

8 жовтків яєць ( M), кімнатної температури

65 г. (1/3 ст.) Цукру

1 ч. Л. ванильнойесенції

Цедра, знята з половини лимона

85 г. (2/3 ст.) Борошна

80 р (2/3 ст.) Крохмалю

8 білків яєць ( M), кімнатної температури

100 м (1/2 ст.) Цукру

85 р вершкового масла, кімнатної температури (якщо Ви любите Ваших близьких, не використовуйте маргарин)

Інгредієнти для віденського бісквіта  

Процес пішов, готуємо Віденський бісквіт

1. Збиваємо в міксері жовтки з третиною склянки цукру. Додаємо ванільну есенцію і цедру. Збиваємо до повітряної суміші.

2. Проціджують крохмаль з борошном через самогонний апарат …, ну як на картинці. Хто не придбав, може спати спокійно, жити можна і без всяких закарлюк.

5. Далі граємо за своїми правилами: Якщо готувати продовження торта зараз, ну тобто сьогодні, то змащуємо деко олією і заливаємо отриману масу; Якщо готуємо в кубушку (морозильник), для майбутніх тортів, то прокладаємо пергаментним папером (розрівнюючи кути) і теж заливаємо масою.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!